食品快速檢測是在短時(shí)間內檢查食品成分和添加劑來(lái)源，判斷食品質(zhì)量安全是否在人體食用范圍內。目前，食品的快速檢測方法很多，食品微生物檢測儀準確度高、檢測時(shí)間短、應用范圍廣。

食品微生物檢測是指檢測食品中細菌、真菌、病毒等微生物成分的數量、來(lái)源、種類(lèi)和毒性。然后判斷餐飲食品是否可供人體食用，并估計其儲存壽命。由于食品長(cháng)期暴露在空氣中，一些小餐館的黑色車(chē)間衛生環(huán)境較差，空氣中有害微生物較多。食品容易粘附，這不僅影響食品烹調后的口感，而且一些有害微生物也會(huì )導致食品安全問(wèn)題。因此，餐飲食品微生物快速檢測不僅是食品監管的重要環(huán)節，也是保證食品質(zhì)量安全的關(guān)鍵。

食品微生物檢測儀的檢測項目主要有微生物菌群總數、大腸菌群總數、易感菌群總數等。通過(guò)對食品進(jìn)行采樣、純化、稀釋、分類(lèi)培養、觀(guān)察和檢測，以確定微生物的組成、總數和安全性。操作過(guò)程中注意檢測過(guò)程的無(wú)菌，確保檢測容器和環(huán)境清潔零污染。同時(shí)，人們還應注意根據食品的不同特性對不同項目進(jìn)行快速微生物檢測，如乳制品、豆制品、家禽和肉類(lèi)。