雞肉是日常餐桌上常見(jiàn)的動(dòng)物產(chǎn)品。隨著(zhù)家禽養殖業(yè)向集約化規模發(fā)展，隨著(zhù)養殖密度和養殖效益的提高，藥物的不合理使用和藥物殘留成為消費者日益關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題。動(dòng)物源性食品中濫用抗病毒藥物的現象層出不窮。為了保證市場(chǎng)上雞肉產(chǎn)品的質(zhì)量，發(fā)揮食品安全檢驗部門(mén)的職能作用，使用獸藥殘留檢測儀加強對雞肉中獸藥殘留的有效檢測，可以保證市場(chǎng)上雞肉產(chǎn)品的安全，維護消費者的合法權益。

禽肉中常見(jiàn)的獸藥殘留是四環(huán)素類(lèi)藥物殘留，高壓液相色譜法是檢測雞肉中獸藥殘留的常用方法。對雞肉制品中的獸藥殘留進(jìn)行定性和定量分析，并測定雞肉和雞肝組織中四環(huán)素類(lèi)藥物殘留。

四環(huán)素類(lèi)獸藥濫用的主要原因是肉雞飼養方法和衛生條件差。這種疾病經(jīng)常發(fā)生，所以農民只能使用大量的抗生素來(lái)預防這種疾病，促進(jìn)肉雞的生長(cháng)，從而提高散養養殖場(chǎng)肉雞四環(huán)素殘留的檢出率。

但四環(huán)素類(lèi)獸藥的濫用會(huì )對肉雞肝臟造成損害，同時(shí)會(huì )增加細菌的耐藥性，導致獸藥殘留在雞組織中，對人體健康造成危害。因此，獸藥的使用應保持在有限的安全范圍內，才能對消費者負責。