當前隨著(zhù)農業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，農產(chǎn)品的生長(cháng)越來(lái)越依賴(lài)農藥、抗生素、激素等外來(lái)物質(zhì)。我國糧食、蔬菜、水果、茶葉中的農藥含量居高不下，這些物質(zhì)的不合理使用必然會(huì )導致農產(chǎn)品中農藥殘留超標，影響消費者食品安全，嚴重的會(huì )導致消費者生病、生長(cháng)。異常，甚至直接導致中毒死亡。農藥殘留超標也會(huì )影響農產(chǎn)品貿易。
    農藥殘留是指農藥使用后殘留在環(huán)境、生物和食品中的農藥。農藥殘留危害衍生物、代謝物、降解產(chǎn)物和雜質(zhì)的總稱(chēng)。蔬菜農藥殘留超標的主要原因是一些國家在蔬菜生產(chǎn)中禁用的有機磷農藥和氨基甲酸酯農藥，如甲胺磷、氧化樂(lè )果、磷酸鹽、對硫磷、甲基對硫磷等。食用含有大量劇毒、劇毒農藥殘留的食物，可引起人畜急性中毒事故。長(cháng)期食用農藥殘留超標的農副產(chǎn)品，不會(huì )造成急性中毒，但可能造成人和動(dòng)物的慢性中毒，引發(fā)疾病、致癌，甚至影響下一代。
    有機磷、氨基甲酸酯和擬除蟲(chóng)菊酯是目前市場(chǎng)上主要的三種殺蟲(chóng)劑，特別是有機磷殺蟲(chóng)劑在生產(chǎn)中仍然起主導作用，是菜農使用的第一類(lèi)殺蟲(chóng)劑。代理。對于有機磷和氨基甲酸酯類(lèi)農藥，科學(xué)家們在農藥殘留的快速檢測技術(shù)方面做了大量的研究，并取得了很大的進(jìn)展。
   食品中農藥殘留分析是在復雜的基體中識別和量化目標化合物。農藥殘留的一般分析過(guò)程為萃取-純化-檢測。農藥殘留分析的經(jīng)典步驟通常為:水溶性溶劑萃取-水不溶性溶劑再分配-固相吸附柱凈化-氣相或液相色譜檢測。其中提取純化是預處理部分。樣品預處理不僅需要提取盡可能完全被測試的組件,而且還將盡可能多的雜質(zhì)的同時(shí)存在的目標,為了避免色譜柱和檢測器的污染,并減少干擾檢測結果,提高了檢測的靈敏度和準確性。因此，提取純化是農藥殘留分析中非常重要的前處理步驟，其質(zhì)量直接影響分析結果的正確性和可靠性。

    經(jīng)典的提取純化方法主要有:振動(dòng)浸出、組織破碎、超聲波提取、索氏提取、液液分布、柱層析、共沸蒸餾等技術(shù)。隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，樣品預處理技術(shù)正朝著(zhù)省時(shí)、省力、低成本、節省溶劑、減少環(huán)境污染、小型化、自動(dòng)化的方向發(fā)展。目前已報道或已廣泛應用的預處理新技術(shù)包括:固相萃取、膜輔助萃取、加速溶劑萃取、微波輔助萃取、固相微萃取、液相微萃取、凝膠滲透色譜、超臨界流體萃取、基質(zhì)固相分散萃取、分子印跡合成受體、超臨界水萃取、吹掃蒸餾技術(shù)、分散固相萃取等。