在過(guò)去，酶標儀經(jīng)常被用于實(shí)驗室檢測微生物和細菌。但隨著(zhù)現代科技的進(jìn)步，酶標儀越來(lái)越貼近人們的生活，甚至與人們每天接觸的食品息息相關(guān)，成為解決食品安全問(wèn)題的主力軍。

酶標儀在食品領(lǐng)域的應用主要體現在糧油、肉制品、乳制品和水產(chǎn)品的檢測，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是涉及到人們飲食的方方面面。對于糧油的檢測，酶標儀的主要任務(wù)是檢測嘔吐毒素等真菌毒素，從而保護人體健康和安全。在肉制品方面，酶標儀不僅可以檢測瘦肉精、抗生素等獸藥殘留，還可以幫助養殖廠(chǎng)、屠宰場(chǎng)、肉制品深加工企業(yè)等判斷肉制品的質(zhì)量，從源頭上防止不合格的肉制品流入市場(chǎng)，對建立完善的食品安全體系也有重要作用。對于乳制品和水產(chǎn)品，酶標儀可以幫助他們確定是否非法添加三聚氰胺、氯霉素、孔雀石綠等成分，儀器的多樣化可以保障食品安全。

此外，酶標儀避免了檢測中內源性物質(zhì)干擾帶來(lái)的誤差，預處理簡(jiǎn)單，操作簡(jiǎn)便，無(wú)論是研究人員還是未經(jīng)培訓的非專(zhuān)業(yè)人士都可以掌握。同時(shí)，儀器可以同時(shí)分析多種污染物，檢測方法具有類(lèi)別特異性，靈敏度高，是未來(lái)檢測技術(shù)的大趨勢，是保障食品安全的堅實(shí)力量。