蛋白質(zhì)是維持生命活動(dòng)的重要物質(zhì)，人體的蛋白質(zhì)供應基本上來(lái)自我們每天吃的食物。因此，隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們逐漸關(guān)注食品尤其是乳制品的蛋白質(zhì)含量，如果蛋白質(zhì)含量不達標，就無(wú)法正常銷(xiāo)售。由于消費者對食品蛋白質(zhì)的重視，許多食品加工生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)方式發(fā)生了許多變化。更多的企業(yè)將使用蛋白質(zhì)測定儀進(jìn)行質(zhì)量自檢，并將檢測數據作為參考，標準化生產(chǎn)，以滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。

    然而，在蛋白質(zhì)測定儀的實(shí)際使用中，有些人會(huì )發(fā)現不同儀器的準確度會(huì )有一定的差異，當然，導致這種情況的因素很多，操作不規范、使用前校準等，都可能導致測量誤差。因此，今天小編將介紹一些提高蛋白質(zhì)測定儀準確度的工作，希望對您有所幫助：

    1.消化過(guò)程中，在凱氏瓶?jì)燃尤霂最w玻璃珠，防止消化過(guò)程中硫酸沸騰液飛濺，并在凱氏瓶口放一個(gè)小漏斗，使蒸汽冷凝回流，使消化完成。

    2.用小火開(kāi)始消化，待樣品結焦、泡沫消失后，逐漸加強火。在消化過(guò)程中，經(jīng)常轉動(dòng)凱氏燒瓶，將濺在瓶壁上的所有黑渣浸入凱氏燒瓶底部的硫酸溶液中，以避免消化不徹底。消化過(guò)程中應控制好溫度，以380℃為宜，消化時(shí)間過(guò)短，且不完全；過(guò)量會(huì )導致氮流失。由于電爐溫度控制不好，使用可調電爐或功率為800W的電爐。

    3.消化液的透明度并不意味著(zhù)樣品已被完全消化。為了防止測定結果偏低，有必要進(jìn)一步加熱并補充消化至少2小時(shí)。

    4.樣品停止加熱后，如果冷卻時(shí)間過(guò)長(cháng)，很容易造成硫酸樣品液冷凝不易溶解（尤其是在冬季），因此應冷卻至不熱，加入少量蒸餾水（約20毫升），搖動(dòng)凱氏定容瓶，轉移至容量瓶，冷卻，定容。但應注意水與熱硫酸之間的劇烈反應，以免打破凱氏瓶。

    5.樣液加入蒸餾裝置后，用棒狀玻璃塞密封，用水密封，防止漏氣。然后加入堿液，這個(gè)順序不能錯誤，否則會(huì )導致測定結果偏低。同時(shí)，應注意堿液的添加應緩慢，而不是太快。

    6.用于滴定的鹽酸標準滴定溶液準確，使用前應上下?lián)u動(dòng)溶劑瓶數次，確保溶液濃度均勻。注意：滴定過(guò)程中要清空滴定管底部的氣泡，以確保滴定結果準確。