據調查，果蔬中仍存在農藥殘留超標的情況，但是，近年來(lái)，人們對食品安全的要求和標準越來(lái)越嚴格，對食品安全問(wèn)題越來(lái)越重視，農藥殘留超標的現象已經(jīng)減少很多。

水果和蔬菜是人們每天餐桌上需要的營(yíng)養素之一，各種水果和蔬菜為人們提供了所需的營(yíng)養，但也給人們的生活帶來(lái)了許多隱患。蔬菜種植業(yè)快速發(fā)展，氣候條件和蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件不斷變化，蔬菜病蟲(chóng)害種類(lèi)不斷增多，為了保證蔬菜的高產(chǎn)，菜農開(kāi)始大量使用甚至濫用農藥，造成蔬菜農藥殘留嚴重超標。

蔬菜中農藥殘留超標，不僅會(huì )污染環(huán)境，還會(huì )對人體健康造成不同程度的危害。近年來(lái)，由于濫用農藥，蔬菜中農藥殘留導致食物中毒事件時(shí)有發(fā)生，危及人們的身心健康。

減少果蔬農藥殘留，需要從農田到餐桌的全過(guò)程管理，這個(gè)過(guò)程主要經(jīng)過(guò)兩個(gè)主要環(huán)節，一個(gè)是從農田到市場(chǎng)，一個(gè)是從市場(chǎng)到餐桌。只有把握好這兩大環(huán)節，才能有效降低果蔬中農藥殘留對健康的危害。對于消費者來(lái)說(shuō)，做好從市場(chǎng)到餐桌的環(huán)節更有意義。在日常生活中，可以從蔬菜和水果的采購和加工中加強自我保護。