農藥殘留是指農藥使用后一個(gè)時(shí)期內沒(méi)有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱(chēng)。施用于作物上的農藥，其中一部分附著(zhù)于作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環(huán)境中，環(huán)境殘存的農藥中的一部分又會(huì )被植物吸收。殘留農藥直接通過(guò)植物果實(shí)或水、大氣到達人、畜體內，或通過(guò)環(huán)境、食物鏈最終傳遞給人、畜。

    殘留的農藥對人體的危害主要表現在對神經(jīng)系統、肝臟、腎臟的損害，以及對妊娠和生殖的影響。從目前的研究來(lái)看，大多數農藥的急性毒性都是低毒或者微毒的，不會(huì )引起明顯的癥狀。但長(cháng)期攝入這些農藥會(huì )對人體健康造成慢性危害，如肝臟、腎臟的功能下降，女性?xún)确置谖蓙y，神經(jīng)系統損傷等。

    為了減少農藥殘留對人體的危害，我們應該盡量選擇沒(méi)有農藥殘留的食品，如有機食品或天然食品。也可以使用農藥殘留檢測儀對蔬菜進(jìn)行藥殘的檢測，如果無(wú)法避免食用有農藥殘留的食品，我們應該注意清洗和加工方法，以減少攝入殘留的農藥。同時(shí)，對于有農藥殘留的食品，如果殘留量在安全范圍內，也是可以食用的，但要避免長(cháng)期大量食用。

    因此，盡量減少食用有農藥殘留的食品，選擇有機食品或天然食品是更好的選擇。同時(shí)，注意清洗和加工方法，以及了解食品中的農藥殘留量是否在安全范圍內，可以減少農藥殘留對人體的危害。