農藥殘留是指農作物在生長(cháng)、收割、儲存過(guò)程中，所使用的各類(lèi)農藥殘留于環(huán)境、食物中的成分。對人類(lèi)和環(huán)境的影響問(wèn)題，一直是各界關(guān)注的焦點(diǎn)。下面介紹五種常見(jiàn)的農藥殘留檢測方法：

一、氣相色譜法（GC）
氣相色譜法是一種常見(jiàn)的農產(chǎn)品中農藥殘留檢測方法，主要針對易揮發(fā)、低沸點(diǎn)的化合物。將樣品在汽化室汽化后，進(jìn)入色譜柱進(jìn)行分離，通過(guò)檢測器檢測并輸出信號，通過(guò)分析信號峰的形狀和強度來(lái)判斷農藥的種類(lèi)和殘留量。

二、高效液相色譜法（HPLC）
高效液相色譜法主要針對高沸點(diǎn)、熱穩定性差、大分子農藥等不適宜用氣相色譜法檢測的農藥。將樣品在流動(dòng)相中經(jīng)過(guò)高壓輸液泵進(jìn)入色譜柱進(jìn)行分離，再通過(guò)檢測器檢測輸出信號，通過(guò)分析信號峰的形狀和強度來(lái)判斷農藥的種類(lèi)和殘留量。

三、酶聯(lián)免疫吸附法（ELISA）
酶聯(lián)免疫吸附法是一種基于抗原抗體的生物檢測方法，適用于檢測具有抗原性的農藥。將樣品中的農藥成分與特異性抗體結合，加入酶標記的抗體，通過(guò)酶與底物的反應產(chǎn)生顏色變化，通過(guò)比色計測量顏色深度，來(lái)判斷農藥的種類(lèi)和殘留量。

四、生物檢測法
生物檢測法是利用生物體或細胞對農藥的毒性進(jìn)行檢測的方法。例如，利用蚯蚓對土壤中的農藥進(jìn)行檢測；利用水蚤對水體中的農藥進(jìn)行檢測等。這種方法可以較為直觀(guān)地反映出樣品中農藥的毒性，但不能確定農藥的具體種類(lèi)和殘留量。

五、光譜法
光譜法是一種利用農藥物質(zhì)的吸收、散射等特性對樣品中的農藥進(jìn)行檢測的方法。例如，利用紫外光譜法對樣品中的某些農藥成分進(jìn)行檢測；利用紅外光譜法對農藥物質(zhì)的結構進(jìn)行分析等。