農藥殘留檢測儀利用酶抑制原理檢測農藥殘留是否超標。在檢測過(guò)程中，酶抑制率法主要針對有機磷農藥，因此儀器的關(guān)注點(diǎn)是有機磷農藥。有機磷農藥是指用于防治植物病蟲(chóng)草害的含有磷元素的有機復合農藥，品種繁多，用途廣泛，是農藥中很重要的一類(lèi)有機化合物。

有的品種對人畜有劇毒，長(cháng)期或大劑量接觸后很可能引起一些神經(jīng)中毒癥狀，所以在使用時(shí)要特別注意。而且有機磷農藥揮發(fā)性弱，在噴灑過(guò)程中容易造成農藥殘留。食用含有過(guò)量有機磷農藥的農產(chǎn)品會(huì )危害人體健康，因此，使用農藥殘留檢測儀進(jìn)行檢測是減少人們攝入有機磷農藥殘留的一個(gè)必不可少的環(huán)節。在農業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，使用農藥殘留檢測儀檢測農作物中的有機磷農藥殘留，對于保持作物高產(chǎn)，增加農民收入，保障消費者健康具有重要意義。