目前，我國食品行業(yè)的不法商販在食品中添加各種防腐劑，以防止食品腐爛變質(zhì)。其中常用的防腐劑主要有山梨酸及其鹽類(lèi)、苯甲酸及其鹽類(lèi)、對羥基苯甲酸乙酯、對羥基苯甲酸丙酯、亞硝酸鹽及硝酸鹽、亞硫酸鹽、二乙酸鈉等添加劑。

      目前在我國主要采用分光光度法、氣相色譜法、離子色譜法、毛細管電動(dòng)色譜法、高效液相色譜等檢測技術(shù)對防腐劑進(jìn)行檢測。比較常用的檢測方法有氣相色譜法和高效液相色譜法。這兩種檢測方法可以同時(shí)檢測多種防腐劑，簡(jiǎn)單快速，檢測結果更加準確。

隨著(zhù)摻入防腐劑的食品越來(lái)越多，過(guò)于單一的檢測方法已不能準確檢測出食品中殘留防腐劑的含量和種類(lèi)。高效液相色譜法能有效、準確、快速地檢測出食品中的防腐劑。