水果、蔬菜、糧油是重要的日常食用農產(chǎn)品，是維持人類(lèi)健康的基本物質(zhì)保障。然而近年來(lái)，食用農產(chǎn)品中農藥殘留超標問(wèn)題時(shí)有發(fā)生，不僅影響了食品安全，也引起了消費者對食品的擔憂(yōu)安全。一些甚至有傳言說(shuō)農民們撥出了幾塊地給他們的家人吃不超標或不需要的水果、蔬菜和谷物殺蟲(chóng)劑。過(guò)量農藥水平嚴重危害人類(lèi)健康。
食品安全專(zhuān)家認為，不能采取簡(jiǎn)單的命令、現場(chǎng)檢查、罰款等形式，防止農藥濫用，減少蔬菜、蔬菜中的農藥殘留只有水果通過(guò)系統考察、綜合治理，科學(xué)實(shí)施食品中農藥殘留新標準，能否減少食品中農藥殘留超標問(wèn)題，提高食用農產(chǎn)品的安全性和質(zhì)量。每個(gè)人都可以像農民自己的家一樣安全地吃蔬菜、水果和其他食物。
農藥殘留檢測儀可根據國家標準方法和世界衛生組織、世界糧食及農業(yè)組織糧農組織農藥殘留檢測標準，測定果蔬中農藥殘留量，世界環(huán)境保護署EPA參考攝入量要求設計采用酶抑制率比色法測定果蔬等農林產(chǎn)品中有機磷和氨基甲酸酯類(lèi)農藥的含量。
1、準備刀、鑷子、反應瓶、天平、試劑、樣品、緩沖液
2、稱(chēng)取2克卷心菜葉，放入反應瓶中
3、加入10ml緩沖液，輕輕搖勻1-2分鐘
4、取試管，加2.5ml緩沖液作空白對照
5、更換矛頭，取試管，加入待測樣液2.5ml
6、分別加入100微升酶，搖勻
7、分別加入100微升顯色劑，搖勻
8、培養10-15分鐘，加入100ul基質(zhì)，搖勻，倒入比色皿中
